三平汁

北海道から鮭が届きました。
なんとも立派な鮭。
北オホーツクのメジカです。
早速、お弁当用、焼き魚用、三平汁用とさばきました。
大きな出刃包丁を握ったのは久しぶりです。
今夜は、三平汁。
北海道の名物です。
子どもの頃は、母の作った三平汁をよく食べました。
じゃがいも、にんじん、だいこん、ねぎ、鮭のあらや身をタップリ入れて
昆布だしと塩で味付け。
それぞれの素材をそのまま活かしますのでほとんど特別な味付けはしません。
お椀によそってからコショーをひとふり。
なんともシンプルで心あったかい味です。
寒い夜には、欠かせない一品です。
あなたにも食べさせたいなー。